Ofenkartoffel mit Pfifferlingen
aromatisch, köstlich vegetarisch
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Min. vorgaren, herausnehmen, rundum jeweils mehrmals einstechen, mit 1 El Öl bestreichen und in der Ofenform im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. weitergaren.
-
Kräuter waschen, trocknen, fein schneiden, mit Quark, Crème fraîche verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
-
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen, in feine Ringe schneiden. Pfifferlinge mit einem Pinsel oder Küchenpapier sorgfältig säubern, Stielenden abschneiden. Pilze in übrigem Öl (2 El) bei starker Hitze ca. 3 Min. braten, dann Frühlingszwiebeln, Butter zugeben, ca. 2 Min. weiterbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.
-
Käse reiben. Ofenkartoffeln kreuzförmig einschneiden, vorsichtig aufbrechen, mit Käse bestreuen, ca. 5 Min. im ausgeschalteten Ofen überschmelzen lassen. Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Pfifferlingen servieren.